Les principales varièté de thé vert

Appellation

Provenance

Caractéristiques

Bancha

Japon, Taiwan, Chine

Teneur faible en théine ; il est de moindre qualité que le Sencha

Chun Mee

Taiwan, Chine

Très digeste, il est léger et frais

Darjeeling (vert)

Versants sud de l'Himalaya

Avec son goût légèrement fleuri, il est idéal pour s'initier au thé vert

Genmaicha

Japon

Mélange de thé vert, de riz torréfié et de maïs soufflé. Liqueur brune claire au goût légèrement salé et doux.

Gunpowder

Taiwan, Chine

Thé très populaire en Chine, il sert de base à la cérémonie du thé à la menthe d'Afrique du nord.

Gyokuro

Kyoto, Japon

C'est le plus raffiné des thés japonais. De qualité supérieure au Sencha, il a une couleur verte plus foncée. C'est l'un des thés verts les plus onéreux. Très stimulant de par sa teneur élevée en théine, il est peu tannique.

Lu Shan Yun Wu

Chine méridionale

Moins amer que les autres thés verts, il est désaltérant et présente une belle couleur vert émeraude. Teneur très faible en théine. Peut se boire froid.

Lung Ching

Chine méridionale

Les feuilles sont longues et peuvent infuser assez longtemps sans que le thé devienne amer. Arôme léger, fleuri et légèrement terreux.

Matcha

Japon

Thé utilisé pour la cérémonie du thé au Japon, il est réduit en  poudre au moyen d'un moulin en pierre juste avant d'être consommé. La poudre est diluée dans de l'eau bouillante en tournant avec un fouet en bambou. Goût âpre, teneur assez élevée en théine.

Sencha

Japon, Taiwan, Chine

Très consommé au Japon, il a un arôme léger et fleuri, et présente une couleur vert-jaunâtre.