La Vanille Bourbon
La vanille Bourbon ou vanille de Bourbon est un label créé en 1964 pour différencier les productions de vanille(Vanilla planifolia) de l'océan Indien (en particulier celles de la Réunion) par rapport aux productions mexicaines ou tahitiennes.
Ce label s'applique aujourd'hui à la vanille provenant de l'île de La Réunion, de Madagascar, des Comores ou de Maurice. Mais il demeure de faible intérêt juridique et commercial, d'autant que les anglophones appellent généralement Bourbon Vanilla toute production de Vanilla planifolia. C'est pourquoi chaque pays cherche maintenant à développer sa propre marque d'origine géographique.
Vanille Brune ou TK
(TK
se différencie de l’Extra-Noire essentiellement par son taux d’humidité ; ses caractéristiques seront un peu moins marquées que pour l’Extra-Noire
Vanille d’excellente qualité Longueur : 14 à 18 cm Poids : 2 à 3 grammes Utilisation : fendre la gousse dans le sens de la longueur sans la séparer, racler les graines car elles sont porteuses des arômes, l’écorce s’utilisera en infusion avec les graines broyées après séchage ou en décoration Conservation : en pot, à l’abri de l’air, de l’humidité, d’une source de chaleur
