Le oolong (thé semi-fermenté)

Le thé semi-fermenté (Oolong)

 

 

 

A mi-chemin entre les thés verts et les thés noirs, il existe les thés semi-fermentés, et qui comme leur nom l’indique, ont subi une fermentation incomplète. D’une manière générale, chaque plantation a ses propres recettes et produit des thés dont le degré de fermentation varie. Ainsi, les thés semi-fermentés subissent quoi qu’il en soit toutes les autres opérations décrites pour les thés noirs, comme le flétrissage, le roulage, le criblage et la dessiccation. La teneur en théine de ces thés est donc plus faible que les autres thés. Ils sont alors plus particulièrement indiqués pour être consommés le soir ou en fin d’après-midi. 

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