Matcha

MATCHA

 

 

 

 

Les feuilles, une fois séchées, écrasées par des meules de pierre, sont réduites en une fine poudre. Ce thé fait partie d’un rite religieux, où l’infusion est battue avec un fouet de bambou. La cérémonie zen symbolise quatre principes fondamentaux : l’harmonie, le respect, la pureté et la sérénité. Cette poudre de thé est d’un beau vert tendre, avec des reflets pâles . Pour le préparer, on met 1g dans une tasse d’eau à 60° et on agite avec un fouet jusqu’à l’apparition d’une mousse verte, translucide. La boisson obtenue, est plutôt forte en théine, elle est légèrement amère avec un arôme frais qui fait penser aux sous-bois humides ou aux embruns marins.

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