douceurs chocolat thé

DOUCEURS CHOCOLAT-THE

Pour 6 personnes

préparation : 15 min

Cuisson : 30 à 35 min

160 g de chocolat noir

1 cuillerée à café de feuilles de thé (Lapsang souchong extra ou Tarry souchong )

15 cl d'eau

45 cl de crème liquide

6 jaunes d'oeuf

50 g de sucre en poudre

Casser le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre à feu très doux ou au bain-marie. Remuez doucement pour obtenir une crème bien lisse.

Mettez le thé dans une tasse. Versez l'eau bouillante, couvrez et laisser infuser 3 min. Retirez le thé et réservez.

Faites chauffer la crème dans une casserole.

Préchauffer le four à 160 ° (therm. 5-6)

Fouettez vivement les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez doucement le chocolat fondu, en mélangeant eu fur et à mesure, puis sans cesser de remuer, ajouter le thé sans cesser de remuer, ajouter la crème très chaude à mi-hauteur des parois pour faire un bain-marie. Enfournez et faites cuire de 30 à 35 min, jusqu'à ce que la crème soit juste prise.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Préparez ces petites crèmes de préférence la veille pour que les saveurs se développent.

merci à Monsieur CHEMIN patissier