douceurs chocolat thé
DOUCEURS CHOCOLAT-THE
Pour 6 personnes
préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 35 min
160 g de chocolat noir
1 cuillerée à café de feuilles de thé (Lapsang souchong extra ou Tarry souchong )
15 cl d'eau
45 cl de crème liquide
6 jaunes d'oeuf
50 g de sucre en poudre
Casser le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre à feu très doux ou au bain-marie. Remuez doucement pour obtenir une crème bien lisse.
Mettez le thé dans une tasse. Versez l'eau bouillante, couvrez et laisser infuser 3 min. Retirez le thé et réservez.
Faites chauffer la crème dans une casserole.
Préchauffer le four à 160 ° (therm. 5-6)
Fouettez vivement les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez doucement le chocolat fondu, en mélangeant eu fur et à mesure, puis sans cesser de remuer, ajouter le thé sans cesser de remuer, ajouter la crème très chaude à mi-hauteur des parois pour faire un bain-marie. Enfournez et faites cuire de 30 à 35 min, jusqu'à ce que la crème soit juste prise.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
Préparez ces petites crèmes de préférence la veille pour que les saveurs se développent.
merci à Monsieur CHEMIN patissier
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