glace au matcha
GLACE AU MATCHA
pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Repos : 4 heures
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes :
25 g de Poudre de thé vert - Matcha
120 g de Sucre en poudre
20 cl de Lait
150 g de Crème fraîche
3 Jaune(s) d'oeuf(s)
Cassez les jaunes d'oeufs dans un plat et ajoutez le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez progressivement 3/4 du lait sur le mélange de jaunes d'oeufs et de sucre, remuez l'ensemble.
Dans une casserole propre, versez la préparation et faites cuire à feu doux, remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Faîtes refroidir la crème au bain marie dans un large récipient avec de l'eau fraîche. Continuez de remuer l'ensemble jusqu'à ce que la crème soit refroidie.
Dans un bol versez le lait tiède mis de côté et ajoutez le matcha, fouettez jusqu'à obtenir une préparation d'un vert homogène.
Versez progressivement la pâte de matcha dans la crème anglaise, puis ajoutez la crème fraîche, remuez.
Versez dans un plat carré, mettez au congélateur. Toutes les 1/2 heures, pendant 2 à 3 heures, grattez et remuez à l'aide d'une fourchette pour éviter que la glace ne cristallise. Vous pouvez bien sûr utiliser votre sorbetière pour cette étape.
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