glace au matcha

GLACE AU MATCHA

pour 4 personnes

 

Préparation : 45 minutes

Repos : 4 heures

Cuisson : 30 minutes

 

Pour 4 personnes :

 

25 g de Poudre de thé vert - Matcha

120 g de Sucre en poudre

20 cl de Lait

150 g de Crème fraîche

3 Jaune(s) d'oeuf(s)

 

Cassez les jaunes d'oeufs dans un plat et ajoutez le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Faites chauffer le lait dans une casserole. Versez progressivement 3/4 du lait sur le mélange de jaunes d'oeufs et de sucre, remuez l'ensemble.

 

Dans une casserole propre, versez la préparation et faites cuire à feu doux, remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.

 

Faîtes refroidir la crème au bain marie dans un large récipient avec de l'eau fraîche. Continuez de remuer l'ensemble jusqu'à ce que la crème soit refroidie.

 

Dans un bol versez le lait tiède mis de côté et ajoutez le matcha, fouettez jusqu'à obtenir une préparation d'un vert homogène.

 

Versez progressivement la pâte de matcha dans la crème anglaise, puis ajoutez la crème fraîche, remuez.

 

Versez dans un plat carré, mettez au congélateur. Toutes les 1/2 heures, pendant 2 à 3 heures, grattez et remuez à l'aide d'une fourchette pour éviter que la glace ne cristallise. Vous pouvez bien sûr utiliser votre sorbetière pour cette étape.

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