mousse au chocolat

 

 

 

 

 

MOUSSE AU CHOCOLAT

Ingrédients

Pour 4 personnes

150 g de chocolat noir (75% de cacao)

30 cl de crème fraîche liquide

30 g de sucre glace

4 blancs d’œuf

1,5 cuillères à café de thé Earl Grey

Préparation

Réduire au mortier les feuilles de thé en très fine poudre

Casser le chocolat en petits morceaux

Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie ou dans une casserole à feu très doux

Battre les blancs d’œuf en neige très ferme en ajoutant le sucre glace à la fin

Fouetter la crème liquide en chantilly et ajouter la poudre de thé à la fin.

Verser le chocolat fondu avec la crème fouettée au thé en prenant soin de mélanger très délicatement. Pour plus de facilité, incorporer le chocolat petit à petit.

Mélanger les blancs d’œuf en neige avec la crème au chocolat et mélanger très délicatement avec une spatule.

Verser la mousse au chocolat dans des ramequins individuels et placer le tout pendant 4 heures au réfrigérateur.

Suggestions

Expérimentez toutes sortes de thé dans cette recette. Vous pouvez employer des thés aromatisés aux fruits rouges, du thé vert, du thé noir plus ou moins corsé...

Vous pouvez décorer la mousse avec une petite feuille de menthe fraîche ou avec des fruits rouges…

Servez la mousse avec un biscuit au thé vert en guise de cuillère.

 

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