velouté de pruneaux, crème fouettée au citron

Velouté de pruneaux et crème fouettée au citron

Pour 4 personnes

 

Préparation:
20 min

Cuisson:
5 min

Ingrédients :

  • 2 g de thé à la bergamote (earl grey)
  • 10 pruneaux dénoyautés
  • 20 cl de crème liquide
  • 80 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuil. à café de zeste de citron jaune
  • 1 cuil. à café de jus de citron

Préparation de la recette

Versez de l'eau bouillante sur le thé et faites-y infuser les pruneaux pendant 30 min.
Montez la crème en chantilly et incorporez à la fin le sucre vanillé, le zeste et le jus de citron.
Réservez votre crème au réfrigérateur
Portez à ébullition le lait, ajoutez les pruneaux et le sucre et faites cuire 5 min.
Passez le velouté au mixeur et passez-le à travers un chinois.
Servez le velouté de pruneaux tiède avec une bonne cuillère à soupe de crème fouettée par-dessus


Remarque:
J'utilise le thé goût russe  aromatisé aux agrumes. on peut en faire avec le thé nature ou au parfum de son choix selon ses envies et ses goûts. Les sablés peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique. Si les morceaux de feuilles de thé vous gênent, vous pouvez faire infuser votre thé dans une toute petite quantité d'eau, il faut que le thé obtenu soit très fort, il vous faudra alors ajouter un peu plus de farine pour que la pâte puisse être travaillée à la main pour former le "boudin"

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