chapelure au thé

 

une chapelure de cuisson au thé

Cette technique consiste à envelopper un morceau de poulet de poisson ou de viande rouge d’une poudre au thé et de le faire cuire comme s’il s’agissait d’une chapelure. Toute combinaison avec des épices est possible.

Ingrédients pour une chapelure de base

  • 4 cuillerées à soupe de thé noir
  • ½ cuillérée à café de gingembre
  • 1 bâton de cannelle
  • ½ cuillerée à café de coriandre
  • ¼ de cuillerée à café de grains de poivre
  • 1 cuillerée à soupe de sucre brun
  • 1/2cuillerée à café de gros sel

Préparation

  • Mixez tous les ingrédients dans un robot, ou dans un mortier, jusqu’à obtention d’une fine poudre.
  • Versez dans une assiette et réservez
  • Huilez légèrement le poisson ou la viande, et passez dans la mixture afin que le      poisson ou la viande en soit bien recouvert.
  • Laissez reposer pendant environ quinze minutes jusqu’à ce que la préparation      durcisse.
  • Faites cuire comme souhaité.

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