Pain au rooibos

 

pain au thé rouge rooibos

 

Pour 6 personne(s)

1 cc de feuilles de thé rooibos + une pincée
160g d'eau
250g de bise (farine T80)
1 cc de sel
1 cs de miel
1 cs de levain
1 cs de lait

 

 

 

Mettre les feuilles de rooibos dans le filtre permanent et faire infuser 7 à 8 min.

Verser l'infusion dans la cuve de la MAP(Machine à pain)

Ajouter le sel, le miel, la farine et enfin le levain.

Lancer le programme « pâte ».

A la fin du programme, sortir la cuve, dégazer le pâton et le mettre au frigo pour seconde levée pendant au moins 3 heures (on peut s'en passer, mais la mie sera un peu plus serrée).

Verser le pâton sur le plan fariné et former une boule en repliant plusieurs fois les bords vers le centre jusqu'à obtenir une forme régulière.

Poser la boule sur la plaque de cuisson, sous un torchon propre et laisser lever encore une heure.

Préchauffer votre four à 240° avec un récipient rempli d'eau sur la sole.

Badigeonner le pâton de lait, saupoudrez de feuilles de thé et faire les grignes à l'aide d'une lame de rasoir ou d'un couteau.

Enfourner 40 minutes environs, jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

 

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