Huîtres Marennes Oléron, thé vert, lait de soja et asperges

Pour 2 personnes

Préparation:
15 min

Ingrédients :

6 mini asperges vertes ou 2 asperges vertes fraîches
250 ml de lait de soja
4g (2 cuillères) de thé vert fukuju

Préparation de la recette

Faites chauffer le lait de soja et faites-y infuser longuement le thé vert.
Laissez refroidir.
Epluchez l'asperge verte puis taillez-la en fins bâtonnets.

Prenez les huîtres Marennes Oléron, décrochez juste le petit muscle et laissez-les en coquille.
Au moment de servir, videz l'eau de l'huître.
Mixez le lait de soja et versez l'émulsion dans l'huître.
Disposez les bâtonnets d'asperge.

Remarque:
Mon conseil huître : La finesse du thé vert infusé dans le lait de soja un peu sucré se mariera parfaitement avec la Fine de Claire Verte Marennes Oléron et sera rehaussé par les saveurs caractéristiques de l'asperge verte