porc au thé fumé

 

Filets de porc marinés au thé fumé

 Le parfum du thé se marie avec un roti de porc accompagné de délicieuses pommes sautées à la poêle.... Une idée savoureuse pour redécouvrir le tradtionnel rôti de porc.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1 rôti de porc de 1,5 kg dans le filet, désossé
  • 10 gr de thé de Chine fumé (lapsang souchong)
  • 3 gousses d’ail
  • 20 gr de gingembre frais
  • 1 cuillerée à café de quatre-épices
  • 1 cuillerée à soupe d’huile
  • 1 cuillerée à soupe de gros sel
  • 1 cuillerée à soupe de sucre.

Pour les pommes sautées :

  • 4 pommes, golden ou reinettes
  • 1 cuillerée à café de Yunnan ( ou de Ceylan noir)
  • 50 gr de beurre
  • sel, poivre.

Préparation

  • Mélangez gros sel et sucre, saupoudrez-en le rôti, posez-le sur un plat et laissez reposer 3 heures au réfrigérateur, puis rincez et épongez la viande.
  • Préchauffez le four à 210°C ( th 6 ). Faites infuser le thé 5 minutes dans 1,5 décilitre d’eau frémissante.
  • Pendant ce temps, pelez les gousses d’ail et pressez-les au-dessus d’un bol. Pelez le gingembre, et râpez-le au-dessus du bol. Ajoutez les épices, l’huile et le thé filtré, mélangez bien et badigeonnez en le rôti sur toute sa surface. Posez la viande dans une cocotte, mettez au four et laissez cuire 1 h 45 en la retournant 3 ou 4 fois pendant la cuisson.
  • Avant la fin de la cuisson, coupez les pommes en deux, éliminez les pépins et détaillez les fruits en lamelles de 1 cm.
  • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, puis placez-y les pommes, saupoudrez de thé en l’émiettant entre vos doigts et poivrez. Retournez délicatement les lamelles de pommes afin qu’elles dorent des deux côtés.
  • Lorsque le rôti est cuit, découpez-le et servez-le accompagné des pommes bien dorées.

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Ajouter un commentaire
Code incorrect ! Essayez à nouveau